Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifi Arda'nın Ramazan Mutfağı

Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

Üzeri için;

• 1 kg tavuk fileto (göğüs)
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 büyük boy soğan
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
• 1 tutam karabiber

Beğendisi için;

• 5 büyük boy patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 125 gram kaşar
• 1 çay bardağı süt

1. İlk olarak patlıcanlara bıçağın ucuyla delikler açarak 200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika boyunca pişmeye bırakalım.
2. Patlıcanlar fırında iken, soğan, biber ve tavukları temizleyip doğrayalım.
3. ilk olarak 2 yemek kaşığı yağı tavaya dökerek biberleri soteleyelim. (Biberler biraz geç piştiği için ilk biberleri alıyorum).
4. Hafif sotelenen biberlere soğanları ekleyerek pişirmeye devam edelim.
5. Bu sırada bir silme
     tatlı kaşık tuzun bir kısmını bu karışıma ekleyelim. (Geri kalanı tavuğa ekleyeceğimiz için büyük çoğunluğunu tavuğa bırakalım).
6. İyice sotelenen biber ve soğan karışımını bir tabağa alalım.
7. Aynı boşalan tavaya geri kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve 1 kg tavuğu alalım.
8. Tavukların suyunu iyice salması için ocakta çok sık olmadan ara sıra karıştıralım.
9. Bu sırada pişmiş olan patlıcanların  önce kabuklarını soyalım ardından bıçak yardımıyla iyice dilimleyelim.
10. Bu sırada suyunu salan tavuklara geri kalan tuzu ve bir tutam karabiberi ekleyelim.
11. Pişen tavukların suyunu tam çekmeden domates ve biber salçalarını ekleyelim. (eğer tavuk suyunu komple çektiyse biraz su ekleyerek salçaların iyice karışmasını sağlayalım).
12. Son olarak tavuklarımızın üzerine tabağa aldığımız soğan, biber karışımını ekleyerek 1-2 tur karıştırıp ocaktan alalım.
13. Bu sırada beğendisi için 1 dolu yemek kaşığı tereyağ ve 1 dolu yemek kaşığı unu tavaya alarak hafif pembeleşinceye kadar karıştıralım.
14. Üzerine dilimlediğimiz patlıcanları ekleyerek, eze eze
      karıştıralım.
15. Pişen karışıma 1 çay bardağı sütü ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
16. Son olarak 125 gram rendelenmiş kaşarımızı ekleyerek iyice karıştıralım.
17. Hazır olan beğendimizi  tabaklara bölüştürelim.
18. Üzerlerine tavukları ekleyerek servis edelim.

Not: Beğendiyi yapmak toplamda 5-6 dakika sürüyor, bu sürede tavuklar çok soğumayacaktır. Ayrıca arzu ederseniz üstüne tereyağını kızdırıp toz biber ekleyerek de yemeği daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

Şimdiden herkese afiyet olsun. :)